Идеальные оладьи
Ингредиенты:
Кефир — 0,5 л
Яйцо — 1 шт.
Сахар — 1-1,5 ст. л.
Соль — 0,33 ч. л.
Сода — 0,5 ч. л.
Мука — 350 г
Приготовление:
1. Кефир комнатной температуры выливаем в миску, добавляем яйцо, сахар и соль.
2. Всё тщательно перемешиваем венчиком
3. Всыпаем муку и соду (соду нужно добавлять именно с мукой, не раньше), размешиваем тесто. Оно получится достаточно густым. Тесто сразу хорошо размешиваем, т.к. больше этого делать не нужно. Ему это противопоказано!
4. Оставляем тесто на 10-15 минут (если кефир из холодильника, то лучше "забыть" минут на 20-30). За это время начнется реакция соды с кислотой в кефире, пойдут пузырьки. Тесто поднимется незначительно и его структура изменится.
5. Включаем плиту, ставим сковороду, нагреваем масло. Берем ложку и начинаем зачерпывать тесто. Одной стороной ложки берем тесто у самой стенки миски.
6. Так же аккуратно выкладываем тесто в сковороду. Можно даже обрезать излишки, прижав край ложки к стенке миски.
7. Жарим оладьи, следя и переворачивая.
8. Если по краю оладьи уже видно, что тесто снизу схватилось как минимум на две трети – можно переворачивать. Подводим лопатку под оладушек полностью и переворачиваем одним движением. Выливая тесто на сковороду, учитывайте, что оладьи увеличатся в размере в два раза и поэтому соблюдайте дистанцию.
8. Готовую партию снимаем и сразу же подливаем масла, чтобы уровень был одинаковый. Выкладываем новую порцию теста и жарим.
Приятного аппетита!
